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Filetiermesser

Wozu ein Filetiermesser kaufen?

Als Filetieren bezeichnet man das Trennen von Fisch oder Fleisch von ungenießbaren oder unerwünschten Teilen des Tieres - oder auch einer Frucht.
Beim Fisch wird eine hauchdünne Filetscheibe abgeschnitten zwischen Gräten und Haut.
Nicht nur Fisch kann dünn filetiert werden, sondern natürlich auch jedes Fleisch.
Bei Schlachttieren wird das Fleisch von Sehnen, Haut und Knochen getrennt.
Beim Zurichten von Fleisch sollte man immer auf die Faserrichtung achten.
Ein schönes und teures Filetstück kann der Metzger schnell entwerten, wenn er nicht darauf achtet, in welcher Richtung die Fasern laufen.
Ein guter Koch achtet bereits beim Einkauf auf sauber geschnittene Filetstücke.
Bei Zitrusfrüchten wird das Heraustrennen von Fruchtfleisch zwischen Haut und Kern ebenso als filetieren bezeichnet.

Die Form eines Filetiermessers

Das Filetiermesser, oder auch Filiermesser genannt ist ein Messer mit langer schmaler Klinge.
Die Klinge eines Filetiermessers ist optimaler Weise flexibel um sich dem Schneidgut besser anzupassen. Hierzu sollte das Messer sehr scharf sein und biegsam.
Filiermesser gibt es meist mit spitzer Klingenform aber auch mit abgerundeter Spitze, wie sie Metzger verwenden.
Das lange schlanke Schinkenmesser ist dem Filetiermesser sehr ähnlich.
Mit beiden Messern werden sehr feine Scheiben geschnitten um diese lecker zubereitet, gekocht oder auch roh wie beim Sushi, auf den Teller zu bringen.

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Sie finden in der Kategorie „Filetiermesser“ sehr viele verschiedene Ausführungen von Messern.
Neben günstigen und robusten Filiermessern mit Kunststoffgriff für den Hobby-Fischer finden Sie auch hochwertige und exklusive Damastklingen mit edlen Griffhölzern für den passionierten Hobbykoch oder auch  Profimesser für den Berufskoch in der Großküche.
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten